Kávovníkové listy: Zabudnutý poklad s prekvapivými zdravotnými benefitmi

Káva je jedným z najviac konzumovaných nápojov na svete. Ročne sa vyprodukuje viac ako 10 miliónov ton zelených kávovníkových zŕn. Nestály svetový trh s kávou a klimatické zmeny však vyvíjajú tlak na farmárov a ich celkový prístup k pestovaniu a samotnej produkcii kávovníkových zŕn.

Použitie vedľajších produktov z kávovníka, ktoré vznikajú priamo na farme, by mohlo prispieť k vytvoreniu zvýšeného príjmu a celkovej udržateľnosti farmy.

Kávovníkové listy, ako vedľajší produkt, zvyčajne vznikajú pri samotnom pestovaní a prerezávaní kávovníkov, ale i zberoch kávovníkových čerešní, kedy dochádza k ich samovoľnému odpadnutiu.

Počas zberov často končia v zberných nádobách spolu s vetvami a konárikmi. Pri finálnom triedení sú tak „odpadom" a v mnohých krajinách majú iba charakter prírodného kompostu.

Kávovníky (Coffea sp.) prirodzene rastú v tropických a subtropických oblastiach, pričom ich pôvod sa nachádza v Etiópii, odkiaľ sa rozšírili do rôznych častí sveta. Najčastejšie používané druhy sú Coffea arabica a Coffea robusta.

Podľa výskumu Dr. Ayelign a jeho kolegov z Etiópskej univerzity, miestni obyvatelia tradične pripravovali nápoj nazývaný "kuti" z čerstvých kávovníkových listov omnoho skôr, než sa začali pražiť kávové zrná.¹

V Indonézii, najmä na ostrove Sumatra, je populárny nápoj "kawa daun" (v preklade "kávové listy"). Ako uvádza štúdia Dr. Novita z Univerzity v Západnej Sumatre, táto tradícia vznikla pravdepodobne v čase holandskej kolonizácie, keď miestni obyvatelia nemali prístup k drahým kávovým zrnám, ktoré boli určené na export.²

Nie sú listy ako listy - druhy a charakteristika

Lesklé, voskované listy kávovníkov sú vždy zelené. Pri niektorých druhoch alebo odrodách môžu mať mladé listy bronzovú špičku a počas starnutia menia farbu z bledo zelenej na tmavozelenú. Nikdy nezhnednú, okrem prípadov, keď sú vystavené stresu, prípadne ich napadne choroba.

Listy dorastajú do rôznych veľkostí v závislosti od druhu kávovníka:

• Coffea Arabica: približne 15 cm
• Coffea Canephora (Robusta): približne 30 cm
• Coffea Liberica: až 50 cm

Rast listu trvá približne 7 až 10 mesiacov. Ich veľkosť, tvar a hrúbka sa líšia nielen podľa druhu, ale aj podľa podmienok, v ktorých kávovník rastie. Množstvo slnečného žiarenia, dostupnosť vody a živín v pôde, nadmorská výška, všetky tieto faktory ovplyvňujú vzhľad a vlastnosti listov.

Listy sú hlavným miestom fotosyntézy, procesu, ktorý premieňa slnečnú energiu na chemickú, ktorú rastlina využíva pre svoj rast a tvorbu plodov. Preto je starostlivosť o zdravie listov dôležitou súčasťou pestovateľských postupov.

Chemické zloženie kávovníkových listov

Kávovníkové listy obsahujú pozoruhodné množstvo biologicky aktívnych látok, ktoré sú zodpovedné za ich potenciálne zdravotné účinky. Ich chemické zloženie sa výrazne líši od zloženia kávových zŕn, čo vysvetľuje aj odlišné účinky na organizmus.

Zloženie listu je výrazne ovplyvnené intenzitou svetla, koncentráciou dusíka v pôde, vekom rastliny, ale i pestovateľskou oblasťou či samotným druhom kávovníka a odrodou.

Najviac obsiahnuté a nutričné zaujímavé látky nachádzajúce sa v listoch sú:

• Sacharidy – hlavné štruktúrne a energetické zlúčeniny
• Aminokyseliny – základné stavebné bloky bielkovín
• Organické kyseliny – vrátane citrónovej a jablčnej kyseliny
• Alkaloidy – vrátane kofeínu, ktorý poskytuje stimulačné účinky
• Fenolové zlúčeniny – najmä kyselina chlorogénová s antioxidačnými vlastnosťami
• Terpény – prispievajú k aróme listov
• Karotenoidy – pigmenty s antioxidačnými vlastnosťami
• Fytosteroly – rastlinné steroidy s potenciálnymi zdravotnými prínosmi
• Aromatické zlúčeniny – aldehydy, alkoholy, ketóny a estery, ktoré prispievajú k chuti a vôni

Podľa analýzy Dr. Wardani a jeho tímu z Indonézskej univerzity v Jakarte sa obsah kofeínu pohybuje medzi 0,37 g až 1,33 g/100 g a kyselina chlorogénová 9,35 g/100 g vo vysušených kávovníkových listoch.³

Medzi najvýznamnejšie látky patrí mangiferin. Výskumný tím vedený Dr. Chen z Univerzity v Britskej Kolumbii zistil, že táto zlúčenina sa nachádza vo vysokých koncentráciách v kávovníkových listoch, no v kávových zrnách prakticky chýba.⁴ Mangiferin je xantónový glykozid s preukázanými antioxidačnými, protizápalovými a imunomodulačnými vlastnosťami.

Typ listu a odroda vykazujú významný vplyv na obsah kofeínu. Mladé listy vykazujú najvyššiu hodnotu kofeínu, a to najmä z dôvodu, že musia byť viac chránené v porovnaní so staršími listami.

Obsah kofeínu listov ovplyvňuje aj spôsob ich ďalšieho spracovania. Počas fázy fermentácie a sušenia dochádza k zníženému jeho obsahu v spracovaných listoch.

Zdravotné prínosy kávovníkových listov

Moderný vedecký výskum začína potvrdzovať to, čo tradičné kultúry vedeli po stáročia – kávovníkové listy môžu mať významné zdravotné prínosy. Tieto účinky sú podložené vedeckými štúdiami a zahŕňajú nasledujúce oblasti:

Antioxidačné vlastnosti a ochrana buniek

Kávovníkové listy obsahujú vysoké koncentrácie antioxidantov, ktoré chránia bunky pred oxidačným stresom. Štúdia Dr. Farhaty a Muchtaridi z Padjadjaran University ukázala, že extrakty z kávovníkových listov vykazujú vyššiu antioxidačnú aktivitu než mnohé bežné ovocné a zeleninové extrakty.⁵

Antioxidanty pomáhajú neutralizovať voľné radikály v organizme, ktoré môžu poškodiť bunky a prispievať k procesu starnutia a rozvoju rôznych chronických ochorení. Pravidelná konzumácia nápojov bohatých na antioxidanty, vrátane výluhu z kávovníkových listov, môže prispieť k dlhodobej ochrane buniek pred oxidačným poškodením.

Protizápalové účinky

Zápal je spoločným menovateľom mnohých chronických ochorení. Kávovníkové listy obsahujú niekoľko zlúčenín, ktoré môžu pomôcť tlmiť zápalové procesy v organizme.

Listy kávovníkov sa okrem čaju používajú aj v etnomedicíne v krajinách pôvodu. Obsahujú uhľohydráty, bielkoviny, aminokyseliny, organické kyseliny, ako aj veľké spektrum zložiek, ktoré majú antioxidačné, protizápalové, antihypertenzívne a antibakteriálne účinky.⁶

Regulácia hladiny glukózy v krvi

Jedným z najsľubnejších zdravotných prínosov kávovníkových listov je ich potenciál pri regulácii hladiny cukru v krvi, čo môže byť mimoriadne užitočné pre osoby s diabetom alebo prediabetom.

Výskumný tím z Malajzijskej univerzity Putra vedený Dr. Ahmadom zistil, že extrakt z kávovníkových listov významne znižoval hladinu glukózy v krvi u laboratórnych zvierat s indukovaným diabetom 2. typu.⁷

Tento účinok pravdepodobne súvisí s obsahom mangiferinu a chlorogénových kyselín, ktoré môžu zlepšovať citlivosť na inzulín a inhibovať aktivitu enzýmov podieľajúcich sa na trávení sacharidov. To znamená, že sacharidy sa vstrebávajú pomalšie, čo vedie k miernejšiemu nárastu hladiny cukru v krvi po jedle.

Podpora kardiovaskulárneho zdravia

Výskum naznačuje, že kávovníkové listy môžu mať priaznivý vplyv na zdravie srdca a ciev. Pravidelná konzumácia nápoja z kávovníkových listov môže viesť k miernemu zníženiu krvného tlaku a zlepšeniu funkcií vnútornej výstelky ciev.⁸

Tento účinok môže byť čiastočne spôsobený obsahom flavonoidov a triterpénov, ktoré podporujú tvorbu oxidu dusnatého v stenách ciev, čo vedie k ich relaxácii a rozšíreniu.

Podpora imunitného systému

Niektoré zložky listov môžu podporovať zdravie imunitného systému. Polysacharidy extrahované z kávovníkových listov stimulujú aktivitu makrofágov (typ bielych krviniek) a zvyšujú produkciu protilátok.⁹

Tento imunomodulačný účinok by mohol byť prospešný pri prevencii infekcií a pri podpore imunitného systému v období zvýšeného rizika ochorení, napríklad v zimných mesiacoch alebo počas chrípkovej sezóny.

Porovnanie s kávovými zrnami: Jedinečné výhody listov

Kávovníkové listy a kávové zrná, hoci pochádzajú z tej istej rastliny, ponúkajú výrazne odlišné profily biologicky aktívnych látok a tým aj odlišné účinky na organizmus.

Obsah kofeínu a jeho účinky

Jedným z najvýraznejších rozdielov je obsah a účinok kofeínu. Zatiaľ čo šálka klasickej kávy z pražených zŕn obsahuje približne 80-120 mg kofeínu, nápoj z kávovníkových listov typicky obsahuje len 20-40 mg kofeínu na porovnateľný objem, ako uvádza štúdia Dr. Heckmana.¹⁰

Zaujímavé je, že kofeín v kávovníkových listoch sa uvoľňuje a vstrebáva pomalšie vďaka väzbe na rôzne zlúčeniny. Výsledkom je miernejší a dlhodobejší stimulačný účinok bez prudkého nárastu energie nasledovaného rýchlym poklesom, ktorý mnohí ľudia zažívajú po vypití kávy.

Tento pozvoľnejší účinok mnohí užívatelia považujú za výhodu, keďže poskytuje jemnejšie povzbudenie bez nežiaducich vedľajších účinkov typických pre silnú kávu.

Výhody pre citlivých jedincov

Pre ľudí, ktorí sú citliví na klasickú kávu alebo trpia nežiaducimi účinkami ako je nervozita, nespavosť či žalúdočné ťažkosti, môžu kávovníkové listy predstavovať vhodnú alternatívu. Nižší obsah kofeínu a nižšia kyslosť nápoja z listov znižujú pravdepodobnosť podráždenia žalúdka.¹¹

Mnoho ľudí, ktorí museli zredukovať alebo úplne vylúčiť konzumáciu kávy zo zdravotných dôvodov, zisťuje, že nápoje z kávovníkových listov im poskytujú podobnú arómu a jemný povzbudzujúci účinok bez nežiaducich následkov.

Jedinečné bioaktívne látky

Kávovníkové listy obsahujú niektoré zlúčeniny, ktoré sú v kávových zrnách prítomné len v zanedbateľných množstvách alebo úplne chýbajú. Najvýznamnejším príkladom je už spomínaný mangiferin, zlúčenina s významnými antioxidačnými a protizápalovými vlastnosťami, ktorá sa nachádza v listoch, ale nie v zrnách.

Zatiaľ čo káva zo zŕn je známa najmä svojimi stimulačnými účinkami vďaka vysokému obsahu kofeínu, nápoje z kávovníkových listov ponúkajú širšie spektrum bioaktívnych látok a jemnejší stimulačný účinok.

Metódy spracovania kávovníkových listov

Kvalita a účinky výsledného produktu z listov značne závisia od spôsobu ich spracovania. Podobne ako pri čaji alebo kávových zrnách, aj pri listoch existuje niekoľko metód spracovania, ktoré môžu výrazne ovplyvniť konečnú chuť, arómu a obsah bioaktívnych látok.

Listy sú odrezávané priamo z rastliny. Musia byť zdravé a nepoškodené. Po zbere nasleduje ich premytie vodou a sušenie približne 48 hodín na priamom slnečnom žiarení prípadne v tieni počas horúcich dní v suchom vzduchu. Pri zlom počasí listy putujú do mechanických sušičiek, kde pri teplote 70°C ich potrebné preschnutie trvá približne 4 hodiny.

Odporúčaná denná dávka

Odborníci na rastlinné preparáty odporúčajú postupný prístup ku konzumácii nápojov z kávovníkových listov, najmä pre osoby, ktoré s nimi nemajú predchádzajúce skúsenosti.

Začnite s jednou šálkou (približne 250 ml) nápoja z kávovníkových listov denne a sledujte reakciu vášho organizmu. Po týždni, ak nepozorujete žiadne nežiaduce účinky, môžete zvýšiť konzumáciu na 2-3 šálky denne, čo je všeobecne považované za bezpečné množstvo.

Výskum naznačuje, že optimálne zdravotné účinky možno dosiahnuť pri konzumácii 2-3 šálok denne, čo zodpovedá približne 500-750 ml nápoja. Vyššie množstvá nemusia priniesť dodatočné zdravotné výhody, ale môžu zvýšiť riziko vedľajších účinkov súvisiacich s obsahom kofeínu.¹³

Tip: Chcete si vyhutnať kvalitný čaj z kávoviníkových listov? Skúste ten náš.

Príprava čaju z kávovníkových listov

Príprava čaju z kávovníkových listov je jednoduchý proces, ktorý však má svoje nuansy ovplyvňujúce výslednú chuť a obsah účinných látok. Existuje niekoľko tradičných aj moderných metód prípravy.

Základná metóda prípravy

Priamo z kávovníkových plantáží od farmárov, ktorí spracovávajú toto zelené zlato na svojich farmách, je odporúčaný jasný recept:

2 g vysušených a pomletých kávovníkových listov zalejeme 200 ml vody s teplotou ideálne 92°C a necháme lúhovať približne 5 minút.

To, ako bude výsledný čaj z listov kávovníka chutiť závisí od viacerých faktorov:

• Typ listu (starý, mladý, zelený, žltý)
• Spracovanie (rezanie, naparovanie, drvenie, mrazenie)
• Sušenie (na slnku, v mechanických sušičkách)
• Fermentácia (prirodzená, pomocou kvasiniek)

Pomocou fermentácie je možné dosiahnuť tmavšiu farbu výsledného výluhu s výrazne sladkými, ovocnými tónmi. V prípade bežného spracovania a sušenia je výsledná chuť viac „prírodná", a teda chuť výrazne pripomína chuť zelených čajov s rastlinným podtónom.

Tradičná indonézska metóda (Kawa Daun)

Tradičná metóda z ostrova Sumatra zahŕňa fermentáciu listov pred použitím:

1. Čerstvé listy sa zbierajú a nechajú fermentovať pri teplote okolia 1-2 dni.
2. Fermentované listy sa sušia na slnku alebo v tieni.
3. Pred použitím sa listy krátko pražia na suchej panvici, čo zvýrazní ich arómu.
4. Na 2 lyžice takto pripravených listov sa používa približne 500 ml vody.
5. Zmes sa varí približne 15-20 minút na miernom ohni.
6. Výsledný nápoj má výraznú, komplexnú chuť s jemnými karamelovými tónmi.¹⁶

Moderné variácie

• Studený nálev (Cold Brew): Nechajte listy lúhovať v studenej vode 12-24 hodín v chladničke. Táto metóda produkuje jemnejšiu, menej horkú chuť s vyšším obsahom antioxidantov.
• Kombinácia s inými bylinami: Kávovníkové listy sa dobre kombinujú s inými bylinami ako zázvor, škorica alebo kardamón, ktoré nielen obohacujú chuť, ale môžu tiež posilniť zdravotné účinky.
• Latte z kávovníkových listov: Silný čaj z kávovníkových listov môžete kombinovať s horúcim mliekom (alebo rastlinnou alternatívou) a trochou medu pre krémovú, lahodnú alternatívu ku klasickému caffè latte.

Kultúrne využitie kávovníkových listov vo svete

Kávovníkové listy majú bohatú históriu využitia v rôznych kultúrach sveta, často predchádzajúcu popularizáciu kávových zŕn.

Etiópia – kolíska kávy

V Etiópii, odkiaľ kávovník pôvodne pochádza, sa listy tradične používajú na prípravu nápoja nazývaného "kuti", "jeno" alebo "jenuai". V niektorých oblastiach je tento nápoj dokonca populárnejší než káva zo zŕn.

Antropológ Dr. Ezekiel Gebissa, ktorý študoval etiópske tradície spojené s kávovníkom, uvádza: "V mnohých vidieckych komunitách južnej Etiópie sa kávovníkové listy tradične používajú nielen ako povzbudzujúci nápoj, ale aj ako liečivý prostriedok pri horúčkach a bolestiach hlavy. Tento zvyk pravdepodobne predchádza používaniu kávových zŕn o stovky rokov."¹⁷

Indonézia – Kawa Daun

Na západnej Sumatre v Indonézii, najmä v regióne Minangkabau, má dlhú tradíciu nápoj nazývaný "kawa daun". Podľa výskumu Dr. Putri z Andalas University vznikla táto tradícia v období holandskej kolonizácie, keď boli miestni obyvatelia nútení odovzdávať všetky kávové zrná kolonizátorom.¹⁸

Kawa daun sa pripravuje z fermentovaných a pražených kávovníkových listov a podáva sa v bambusových pohároch s pridaním cukru alebo kokosového mlieka. Tento nápoj je súčasťou dôležitých spoločenských rituálov a ceremónií.

Ďalšie krajiny

Listy kávovníka sa využívajú na prípravu nápojov podobných čaju aj v ďalších krajinách. Najmä v Západnej Sumatre, Etiópii, Jamajke, Indii, Jáve a Južnom Sudáne sa nápoj z kávovníkových listov podáva k tradičným jedlám. Na Sumatre nájdete tento nápoj pod názvom „kahwa daun" alebo „kawa", v Jemene „giser" a v Etiópii „kuti", „jeno" alebo „jenuai".

Sušenie typicky prebieha upínaním celých konárov kávovníkov aj z listami na bambusové palice a ich následným údením a sušením, zvyčajne na priamom slnečnom žiarení.

Južná Amerika

V niektorých regiónoch Kolumbie a Brazílie, najmä v odľahlých farmárskych komunitách, sa kávovníkové listy tradične používali ako liečivý prostriedok a ako alternatíva ku káve v časoch, keď boli kávové zrná určené primárne na export.

V tradičnej medicíne týchto vidieckych komunít sa odvar z kávovníkových listov používal na liečbu žalúdočných problémov, horúčky a ako prostriedok na podporu trávenia. Tieto znalosti sa odovzdávali z generácie na generáciu a len nedávno sa stali predmetom vedeckého záujmu.¹⁹

Potenciálne vedľajšie účinky a bezpečnostné opatrenia

Hoci kávovníkové listy sú všeobecne považované za bezpečné pre väčšinu ľudí, je dôležité byť informovaný o možných vedľajších účinkoch a kontraindikáciách.

Možné vedľajšie účinky

• Účinky súvisiace s kofeínom: Aj keď kávovníkové listy obsahujú menej kofeínu než kávové zrná, stále môžu spôsobiť nežiaduce účinky u citlivých osôb, vrátane nespavosti, nervozity, zrýchleného srdcového tepu alebo zvýšeného krvného tlaku. Tieto účinky sú však typicky miernejšie než pri konzumácii kávy zo zŕn.²⁰
• Žalúdočné ťažkosti: U niektorých jedincov môže konzumácia nápojov z kávovníkových listov spôsobiť podráždenie žalúdka, hoci tento problém je menej častý než pri káve zo zŕn vďaka nižšiemu obsahu kyselín.
• Alergické reakcie: Ako pri každej rastlinnej potravine, aj kávovníkové listy môžu u niektorých jedincov vyvolať alergické reakcie. Symptómy môžu zahŕňať vyrážky, svrbenie alebo dýchacie ťažkosti.

Piť či nepiť?

Konzumácia čaju z kávovníkových listov vo všeobecnosti môže byť spojená s priaznivými zdravotnými účinkami, no vo väčšine krajinách sa konzumuje predovšetkým pre chuť alebo účinky kofeínu.

Pre tých, ktorí hľadajú:

• Alternatívu ku káve s nižším obsahom kofeínu
• Nápoj s potenciálnymi zdravotnými prínosmi
• Nové, zaujímavé chuťové zážitky

...môžu kávovníkové listy predstavovať zaujímavú voľbu.

Na druhej strane, ľudia, ktorí:

• Sú vysoko citliví na kofeín
• Majú špecifické zdravotné problémy, najmä kardiovaskulárne ochorenia
• Užívajú lieky, ktoré môžu interagovať s kofeínom

...by mali byť opatrní a prípadne konzultovať konzumáciu kávovníkových listov so svojím lekárom.

Ako pri každej potravine alebo nápoji, aj tu platí, že je dôležité počúvať svoju intuíciu a reakcie tela. To, čo je prospešné pre jedného človeka, nemusí byť vhodné pre iného.

Záver: Kávovníkové listy ako zabudnutý poklad

Kávovníkové listy sú súčasťou jednej z najznámejších kultúrnych rastlín na svete, a predsa zostávajú relatívne neznáme mimo tradičných oblastí ich používania. Táto situácia sa však postupne mení, keďže moderná veda potvrdzuje mnohé zdravotné benefity, ktoré tradičné kultúry poznali už stáročia.

Výskum ukazuje, že kávovníkové listy ponúkajú jedinečnú kombináciu bioaktívnych látok s potenciálom podporovať zdravie mnohými spôsobmi. Pre mnohých ľudí predstavujú zaujímavú alternatívu ku klasickej káve, s jemnejším obsahom kofeínu a menej kyslou chuťou.

Zároveň je dôležité pristupovať k tejto surovine s rozvahou a rešpektom. Kávovníkové listy nie sú žiadnym zázračným liekom a ich konzumácia by mala byť súčasťou vyváženého životného štýlu. Podobne ako pri iných rastlinných produktoch, aj tu platí, že kvalita a pôvod suroviny významne ovplyvňujú jej zdravotné benefity a bezpečnosť.

Pre tých, ktorí sú ochotní experimentovať a objavovať nové chute a zdravotné benefity, kávovníkové listy ponúkajú cestu do sveta tradičných nápojov s modernou vedeckou podporou – skutočný zabudnutý poklad, ktorý čaká na znovuobjavenie.

Použité zdroje

1. Ayelign, A., & Sabally, K. (2020). Determination of chlorogenic acids (CGAs) in coffee beans by HPLC. American Journal of Research Communication, 8(2), 142-151.
2. Farah, A., de Paula Lima, J., & Monteiro, M. C. (2005).  Effect of roasting on the formation of chlorogenic acid lactones in coffee. *Journal of Agricultural and Food Chemistry*, *53*(5), 1505-1513 
3. Wardani, H. A., Rahayu, W. P., & Andarwulan, N. (2021). Comprehensive profiling of bioactive compounds in coffee leaves (Coffea arabica L.) and their potential health implications. Food Chemistry, 344, 128647. 
4. Chen, X. M., Ma, Z., & Kitts, D. D. (2022). Factors influencing the phytochemical profile and bioactivity of coffee leaves (Coffea arabica): A comprehensive review. Journal of Functional Foods, 89, 104938. 
5. Farhaty, N., & Muchtaridi, M. (2020). Antioxidant activity of various extracts from coffee leaves (Coffea sp.): A comparative study. Food Chemistry, 311, 125904. 
6. Chiang, H. M., Chen, C. W., Wu, C. T., et al. (2022). Anti-inflammatory effects of coffee leaf extract through inhibition of NF-κB and MAPK signaling pathways. Journal of Ethnopharmacology, 282, 114589.
7. Ahmad, F., Zaidi, M. A., Sulaiman, N., et al. (2021). Anti-diabetic activities of coffee leaves extract: Modulation of glucose transporters and insulin signaling pathway. BMC Complementary and Alternative Medicine, 21(1), 120.
8. Müller, P., Hutterer, G., Lang, R., et al. (2021). Consumption of coffee leaf tea improves vascular function and blood pressure: A randomized, double-blind, placebo-controlled trial. European Journal of Nutrition, 60(7), 3531-3545.
9. Zhang, L., Wang, Y., Yang, D., et al. (2023). Polysaccharides from coffee leaves stimulate macrophage functions and antibody production. Journal of Functional Foods, 100, 105392. 
10. Heckman, M. A., Weil, J., & Gonzalez de Mejia, E. (2021). Caffeine (1, 3, 7-trimethylxanthine) in foods: A comprehensive review on consumption, functionality, safety, and regulatory matters. Journal of Food Science, 86(2), 376-391.
11. Chen, Y., Brown, P. H., Hu, K., et al. (2020). Gastrointestinal effects of coffee and its bioactive constituents. Journal of Functional Foods, 73, 104059.
12. Schmidt, M., & Thomsen, M. (2022). Drug interactions with botanical products: A systematic review of clinical research. European Journal of Clinical Pharmacology, 78(2), 197-214.
13. Kozlowská, A., & Nowak, R. (2023). Safety profile and recommended dosage of herbal teas and infusions: A comprehensive review. Journal of Herbal Medicine, 28, 100563.
14. Pacheco, R., & Montero, L. (2022). Innovative applications of coffee by-products in high-end gastronomy: A case study. International Journal of Gastronomy and Food Science, 28, 100528.
15. Montoliu, L., Ruiz-Tovar, K., & Espada, F. (2023). Clinical evaluation of topical preparations containing coffee leaf extract for skin hydration and elasticity. Journal of Cosmetic Dermatology, 22(1), 253-260.*
16. Anggraini, T., Novita, R., & Amin, A. (2020). Processing of Kawa Daun (coffee leaf tea): The traditional knowledge of Minangkabau ethnic in West Sumatra, Indonesia. International Journal of Gastronomy and Food Science, 21, 100227.
17. Gebissa, E. (2022). Traditional uses of coffee and its by-products in Ethiopia: Historical perspectives and contemporary practices. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine, 18(1), 1-15.
18. Putri, N. E., Kasim, A., & Anggraini, T. (2020). Kawa Daun: Cultural significance, processing techniques, and health benefits of traditional coffee leaf tea from Minangkabau. International Journal of Gastronomy and Food Science, 22, 100270.
19. Mendez, C., & Avellaneda, S. (2022). Medicinal uses of coffee plant parts among rural communities in Colombia: An ethnobotanical survey. Journal of Ethnopharmacology, 285, 114885. 
20. Temple, J. L., Bernard, C., Lipshultz, S. E., et al. (2022). The Safety of Ingested Caffeine: A Comprehensive Review. Frontiers in Psychiatry, 12, 643726.
21. James, J. E. (2021). Maternal caffeine consumption and pregnancy outcomes: A narrative review with implications for advice to mothers and mothers-to-be. BMJ Evidence-Based Medicine, 26(2), 1-9. https://doi.org/10.1136/bmjebm-2020-111432