Prečo je kostný vývar skvelá voľba pre zdravie?
V dobe superpotravín a trendov wellnessu existuje jednoduchý, časom overený prostriedok, ktorý odolal testu času a často je zatienený svojimi výraznejšími náprotivkami.
Týmto nenápadným, ale silným prostriedkom nie je nič iné ako vývar z kostí. Výživovo hustá tekutina, ktorá je už stáročia uctievaná v rôznych kultúrach po celom svete.
Čo presne vývar z kostí je?
V podstate, vývar z kostí je chutnou tekutinou, ktorá sa vytvára dlhým varením zvieracích kostí a spojivových tkanív. Tento proces extrahuje živiny z kostí, čo vedie k vytvoreniu bohatého, výživne hustého vývaru plného bielkovín, minerálov a ďalších zdraviu prospešných látok. Kostný vývar je základom tradičných diét na celom svete a je výživovým powerhouse, ktorý si zaslúži ďalšiu pozornosť. [1]
Prečo by vás to malo zaujímať?
Nespočetné zdravotné výhody kostného vývaru ho robia neoceniteľným doplnkom k akejkoľvek diéte. Od zlepšenia zdravia čriev a podpory imunitnej funkcie, až po podporu zdravej pokožky a mobility kĺbov, úžasný zoznam výhod kostného vývaru je riešením pre širokú škálu zdravotných problémov. [2]
Zdravie čriev: Základ wellness
Integrita nášho črevného traktu je kľúčová pre celkovú pohodu. Keď je narušená, môže to viesť k rôznym zdravotným problémom, vrátane porúch trávenia, autoimunitných ochorení a problémov s duševným zdravím. Kostný vývar obsahuje základné živiny, ktoré podporujú zdravie čriev:
- Želatína: ktorá je odvodená z kolagénu, je bielkovina, ktorá pomáha opravovať črevný trakt a chráni pred poškodením. Navyše podporuje trávenie tým, že priťahuje a zadržiava vodu v gastrointestinálnom trakte. [3]
- Glutamín: je aminokyselina, ktorá je v kostnom vývare hojne zastúpená. Pomáha udržiavať črevnú bariéru a podporuje imunitnú funkciu. [4]
- Glykozamínoglykány (GAGy): Látky ako kyselina hyalurónová a chondroitín sulfát, ktoré sa nachádzajú v kostnom vývare, prispievajú k zdravému črevnému traktu a môžu znižovať zápal. [5]
Pokladnica živín v kostnom vývare
Kosti, ktoré často považujeme za odpadový materiál, v sebe v skutočnosti ukrývajú poklad plný živín. Tento poklad sa odhaľuje, keď kosti varením premeníme na výživný vývar. Týmto spôsobom sa z kostí uvoľňujú minerály, proteíny a iné dôležité živiny, ktoré sú pre náš organizmus veľmi hodnotné.
Jedným z hlavných benefitov konzumácie kostného vývaru je jeho pozitívny vplyv na zdravie nášho tráviaceho systému. Ale kostný vývar je viac než len výživným doplnkom pre naše črevá. Je to skutočný poklad plný esenciálnych živín, ktoré podporujú naše celkové zdravie a pohodu.
Tip: Na podporu trávenia užívajte čistý prášok Moringa Caribbean s obsahom až 10 miliárd probiotických kultúr.
Bohatý na minerály
Kostný vývar je najmä výnimočne bohatý na minerály. Obsahuje významné množstvá vápnika, horčíka, fosforu a ďalších stopových prvkov. Tieto minerály majú kľúčový význam pre zdravie našich kostí a podporujú celý rad esenciálnych funkcií nášho tela. [6]
Obsahuje množstvo kolagenu
Okrem minerálov je v kostnom vývare aj veľké množstvo kolagénu. Kolagén je najhojnejší proteín v ľudskom tele, ktorý je nevyhnutný pre zdravú pokožku, vlasy, nechty a spojivové tkanivá. Pravidelná konzumácia kostného vývaru môže pomôcť udržiavať hladinu kolagénu v našom tele a podporovať zdravé starnutie. [7][8]
Zaujímavosť: GAIA Collagen Protein obsahuje až 7 500 mg čistého kolagénu pripraveného na priame a rýchle vstrebávanie do tela bez nutnosti trávenia?
Aminokyseliny
Aminokyseliny sú ďalšou skupinou živín, ktoré nájdeme v kostnom vývare v hojnom množstve. Vývar je bohatý na aminokyseliny ako je prolín a glycín, ktoré podporujú rôzne fyziologické procesy vrátane detoxikácie, hojenia rán a produkcie neurotransmiterov. [9]
Kde získať kvalitný kostný vývar
Pri získavaní kostného vývaru je však dôležité zvážiť jeho pôvod. Ak chceme zaistiť, že náš vývar je najvyššej kvality, musíme si dávať pozor na jeho zdroj. Aj keď sú dostupné pred-balené kostné vývary, príprava vlastného vývaru alebo nákup od dôveryhodnej osoby, ktorá ho pripravuje čerstvé, zaistí, že sa vyhneme škodlivým prísadám a nadmernému soleniu. Dokonca aj zmrazený kostný vývar z farmárskych trhov môže byť pre-solený a môže mu chýbať dostatočný obsah želatíny. [10]
Čo robí kvalitný vývar kvalitným?
Výroba kvalitného kostného vývaru je skutočné umenie, ktoré sa spája s niekoľkými kľúčovými faktormi.
Ingrediencie
Prvý z nich a možno aj najdôležitejší, je výber správnych surovín. Ak sa rozhodnete pre domácu výrobu, je nevyhnutné použiť kosti z organických, kŕmených trávou alebo pastvou chovaných zvierat. Týmto spôsobom sa vyhneme prípadnej kontaminácii antibiotikami, hormónmi alebo inými škodlivými látkami, ktoré by mohli negatívne ovplyvniť nielen chuť, ale aj výživovú hodnotu nášho vývaru.
Dĺžka varenia
Obrovskú úlohu v tomto procese zohráva aj dĺžka varenia. Na extrakciu maximálneho množstva živín z kostí je potrebné ich variť pomaly a dlho. Pri hovädzích kosťach sa odporúča doba varenia od 24 do 48 hodín, kým pre hydinové ručičky a krky stačí čas od 12 do 24 hodín.
Kysla prísada
Pri varení sa tiež odporúča pridať niečo kyslé, napríklad jablčný ocot. Táto prísada pomáha rozložiť kosti a efektívnejšie uvoľňuje ich živiny. [11]
Želatínová konzistencia
Kvalitný kostný vývar by mal mať po vychladnutí želatínovú konzistenciu. To je jasným ukazovateľom vysokého obsahu želatíny, ktorá je kľúčová pre mnohé zo zdravotných výhod spojených s pitím kostného vývaru.
Precedenie
Posledná, ale ničím menej dôležitá, je etapa precedenia vývaru. Správne precedenie zabezpečí odstránenie akýchkoľvek nečistôt a zanechá nám číry, bohatý na živiny nápoj.
Výhody kostného vývaru pre zdravie: Symfónia liečenia
Kostný vývar má široké spektrum zdravotných výhod, ktoré presahujú hranice zdravia čriev. Jeho výživové zloženie má synergický efekt na rôzne aspekty našej pohody. Zloženie kostného vývaru je také jedinečné, že spôsobuje, ako keby symfóniu uzdravenia v našom tele.
- Výrazným prínosom kostného vývaru je podpora imunitného systému. Tým, že podporuje zdravie čriev a poskytuje esenciálne živiny, kostný vývar posilňuje našu imunitu a robí nás odolnejšími voči chorobám. Keď je náš imunitný systém silný, sme schopní efektívne bojovať proti chorobám a udržiavať si dobré zdravie. [12]
- Je uznávaný pre jeho prínos k zdraviu kĺbov. Obsahuje kolagén, želatínu a glycosaminoglykany, ktoré podporujú zdravie kĺbov tým, že zlepšujú funkciu chrupavky a podporujú produkciu synoviálnej tekutiny. Tieto zložky sú kľúčové pre pohyblivosť a flexibilitu našich kĺbov. [13]
- Prispieva k zdraviu kostí. Minerály a kolagén, ktoré sa v kostnom vývare nachádzajú, prispievajú k silným, zdravým kostiam a môžu pomôcť predchádzať vekom súvisiacej strate kostí. Zdravé kosti sú základom pre naše celkové zdravie a zdravý životný štýl.[14]
- Ďalšou oblasťou, kde kostný vývar exceluje, je zdravie pokožky. Kolagén a želatína podporujú elasticitu a hydratáciu pokožky, čím znižujú výskyt vrások a podporujú mladistvý vzhľad. Zdravá pokožka je často viditeľným odrazom nášho vnútorného zdravotného stavu.[15]
- Podporuje detoxikáciu tela. Aminokyseliny, ako je glycín, podporujú pečeň v detoxikácii tela, čím pomáhajú odstraňovať škodlivé látky. Čisté telo je základom pre optimálne zdravie a pohodu. [16]
V kontexte neustále sa meniacej krajiny superpotravín a trendov wellness je dôležité pamätať na overené a osvedčené prostriedky, ktoré podporujú ľudské zdravie po generácie. Medzi hlukom nových a trendy riešení stojí kostný vývar pevne ako časom overený, silný a výživne hustý nápoj, ktorý je cenný v rôznych kultúrach po celom svete.
Tip: Prijímaním tohto jednoduchého ale silného elixíru sa môžeme opäť pripojiť k múdrosti našich predkov a využiť tak jeho liečivý potenciál výživu, obnovu a oživenie našich tiel a mysle.
Použité zdroje:
[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4684131/
[2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11035691/
[3] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11035691/
[4] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3653647/
[5] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6266414/
[6] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23538348/
[7] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10479236/
[8] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11071580/
[9] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23949208/
[10] https://www.researchgate.net/publication/335175053_Analysis_of_the_nutritional_content_of_Vietnamese_pho_broth
[11] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11035691/
[12] https://www.vitaplus.sk/p/gaia-collagen-protein
[13] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18416885/
[14] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4791534/
[15] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6835903/
[16] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5855430/
