Brazil Yellow Bourbon No.03 300g zrnková káva

Táto sladká odroda kávy pochádza z Brazílie a je známa ako Brazil Yellow Bourbon. Rastie vo výškach medzi 1100 a 1500 metrov nad morom, kde priemerné ročné zrážky dosahujú hodnoty medzi 1800 a 2000 milimetrov, pri priemerných teplotách okolo 19 °C.

Tieto ideálne klimatické podmienky v kombinácii so špecifickým spôsobom spracovania vytvárajú jedinečnú šálku kávy s čistým a vyváženým telom a sladkou krémovou chuťou.

Pri spracovaní kávových zŕn tejto odrody sa používa metóda nazývaná "honey". Pri tejto polomokrej metóde sa odstráni vonkajšia šupka kávových čerešní a zrná zostávajú spolu s časťou ovocnej dužiny, ktoré sa potom sušia na slnku. Podobne ako pri suchej metóde je dôležitá kontrola počasia a vlhkosti vzduchu, aby sa zrná správne vysušili a nezačali fermentovať. Táto metóda je populárna v Brazílii.

Honey metóda sa ďalej delí podľa množstva odstránenej dužiny na niekoľko typov:

• White honey: odstráni sa 80 - 90 % (alebo dokonca až 100 %) dužiny, sušenie trvá niekoľko dní.
• Yellow honey: odstráni sa 50 - 75 % dužiny, sušenie trvá pár dní.
• Red honey: odstráni sa 0 - 50 % dužiny, sušenie trvá 1 - 2 týždne.
• Black honey: odstránenie dužiny je minimálne a sušenie trvá najmenej 2 týždne.

Je zaujímavé, že Brazília si udržiava prvenstvo vo svetovej produkcii kávy, čo potvrdzujú údaje Medzinárodnej kávovej organizácie z januára 2022.

Zaujímavosť: Táto káva je zložená zo 100 % arabiky, čo dodáva jej charakteristickú chuť a kvalitu.