Colombia Excelso No.04 300g zrnková

Kolumbia je tretím najväčším producentom kávy na svete a je známa pre vysokú kvalitu svojej pranej arabiky. Ročne produkuje približne 12,5 milióna vriec kávy. Kolumbijská káva sa delí na dve hlavné kvality: Supremo (veľké zrná) a Excelso (stredné zrná). Excelso má o niečo menšie zrná, s veľkosťou 15-16. Aj keď obe tieto kvality pochádzajú z rovnakého druhu kávovníka pred exportom sú triedené podľa veľkosti.

Káva Excelso tvorí väčšinu vývozu kávy. Oblasť Antioquia - Medellin je známa svojou produkcíou kávy Excelso. Káva z tejto oblasti má stredné telo a nemá typickú ovocno-vínnu chuť, ktorá je bežnejšia v iných kolumbijských regiónoch.

Káva určená pre európsky trh je ručne triedená, aby sa odstránili všetky poškodené zrná a cudzie nečistoty.

Rastie v nadmorskej výške 1100 – 1500 metrov nad morom a zbiera sa od marca do júna.

Mokrá metóda (washed)

Táto úchvatná káva je spracovaná metódou, ktorá sa odvíja od tradičných postupov. Mokrá metóda, tiež známa ako metóda umývania, vyžaduje precízny postup. Po zbere sa odstráni vonkajšia šupka a časť dužiny, a nasleduje fermentácia, kedy sú zrná umiestnené do veľkých nádob s vodou. Po dôkladnom premytí sa zrná triedia podľa svojej hustoty – tie kvalitnejšie zostanú na dne, zatiaľ čo menej kvalitné sa preplavia na hladine.

Následne nasleduje proces sušenia na slnku alebo v špeciálnych sušičkách. Táto metóda je náročná nielen na prácu, ale aj na zdroje – vyžaduje dostatok čistej vody, špeciálne vybavenie na odstránenie dužiny a dokonca aj vytvorenie vodných kanálov.

Zaujímavosť: Zrnková káva Colombia Excelso No.04 je zložená z 100% arabiky, čo predstavuje zlatý štandard v svete kávy.