Cuba Serrano No.05 300g zrnková káva

História pestovania kávy na Kube siaha až do roku 1748, kedy boli založené prvotné kávové plantáže. Skutočný rozmach tejto plodiny prišiel v roku 1789, keď francúzski farmári, ktorí utiekli pred povstaním na Haiti, nájdu na Kube útočisko a začali sa venovať pestovaniu kávy s väčším záujmom. Toto obdobie prispelo k hlbšiemu pochopeniu techník pestovania a spracovania kávových plodov.

Kubánska káva Serrano sa výrazne odlišuje od karibských variantov svojím nízkym rastom a rastie v nadmorskej výške približne 1000 metrov nad morom.

Jej charakteristický čistý chuťový profil je výsledkom metódy mokrého spracovania, ktorá jej dodáva bohatú a jemnú arómu s jemným nádychom medového tónu. Ideálne klimatické a pôdne podmienky vytvorili ideálne prostredie pre prosperitu pestovania kávy.

Obdobie pestovania kávy

Obdobie kvitnutia kávovníkov na Kube sa rozprestiera od decembra do mája, pričom samotný zber kávy prebieha v mesiacoch od júla do februára.

Mokrá metóda (washed)

Výroba tejto úchvatnej kávy je umocnená metódou, ktorá rezonuje s tradičnými postupmi. Mokrá metóda, známa aj ako metóda umytia, vyžaduje precízny postup. Po zbere sa odstráni vonkajšia šupka a časť dužiny, a nasleduje fermentácia, kedy sú zrná umiestnené do veľkých nádob s vodou. Po dôkladnom premytí sa zrná rozdelia podľa svojej hustoty – tie kvalitnejšie zostanú na dne, zatiaľ čo menej kvalitné sa preplávajú na hladine.

Následne nasleduje proces sušenia na slnku alebo v špeciálnych sušičkách. Táto metóda je náročná nielen na prácu, ale aj na zdroje – vyžaduje dostatok čistej vody, špecifické vybavenie na odstránenie dužiny a dokonca aj vytváranie vodných kanálov.

Zaujímavosť: Cuba Serrano No.05 obsahuje 100% arabiku, čo predstavuje zlatý štandard v svete kávy.